by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Asustar: Añadir un liquido frío a otro hirviendo para que deje de hervir momentáneamente. Se hace para evitar romper los elementos que estamos cocinando o para engordar salsas ya que los ingredientes sueltan fécula. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Alcaparra: Planta que se cultiva por sus capullos, preparados en vinagre. Se usa como condimento, en pescados, aves, y como adorno. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Añojo: Carne procedente de un animal de raza bovina (vacuno) sacrificado a los 12 meses de edad. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Aviar: Consiste en realizar las preelaboraciones a un ave antes de cocinarla. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Al dente: Término usado para indicar el punto de cocción de la pasta, el arroz o las verduras que deben estar tiernos, pero conservando cierta consistencia. 