by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brasear: Dorar en la sartén o en el horno y a continuación cocinar partiendo de frío en una cazuela a al horno cubierto de liquido hasta la mitad. Se suele acompañar de verduras. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Callos: Parte del estomago del cordero, vaca o ternera. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brazo gitano: Bizcocho fino alargado que se enrolla sobre sí mismo relleno de nata montada o crema pastelera generalmente. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Calor seco: Cocer sin líquido. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Bridar: Sujetar con un cordel fino diversos géneros (aves, carnes, pescados) para apretar su carne y que conserve la forma que se les ha dado después de su cocinado. Se suele utilizar también para conservar el relleno de algunas carnes falda... 