by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Cola de pescado: Gelatina que se obtiene del pescado. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Chateaubriand: Filete grueso que se obtiene del centro del solomillo. Bistec de lomo de ternera de unos 450 g by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Chicharrón: Resto que se obtiene de la pella del cerdo después de quemar la manteca. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Caramelizar: Añadir caramelo a una preparación. Dejar el azúcar a punto de caramelo. Bañar en caramelo by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Caramelo: Pasta de azúcar obtenida tras ponerla al fuego que se endurece al enfrira. Recibe diferentes nombres según el tono que presente rubio, moreno. Azúcar tostado al fuego al que se añaden unas gotas de agua 