by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ligar: Preparar una base en frío de agua y (harina, fécula o emulsionantes) y añadirla poco a poco en una cantidad determinada de salsa para espesarla hasta que ésta adquiera un aspecto cremoso y fino. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Majar: Machacar y aplastar en el mortero cualquier alimento hasta hacerlo una pasta fina. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ligazón: Sustancia espesante, como el beurre manié, la yema de huevo o la nata. Se usa para sopas y salsas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Manga: Bolsa de plástico o genero, con boquilla en el extremo y sirve para decorar y distribuir pastas y cremas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Limón: Cítrico, fruto del limonero, en la cocina tiene múltiples aplicaciones. 