by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Acaramelar: Hierva el azúcar o el almíbar hasta que tenga un color pardo dorado. El caramelo se usa para cubrir los moldes de los budines y flanes. Con este término se indica también otra operación: espolvoree un budín con azúcar y páselo por el grill de manera que el... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
A fuego lento: Calentar un líquido a 85 º C, o cocer alimentos en este líquido. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
A la parrilla: Cocer con calor indirecto en una superficie sólida. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
A punto: Cocer o cocinar en su justo punto de cocción o sazonamiento by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Abizcochado: Elaboración similar al bizcocho. 