by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Armar: Sujetar con una aguja enhebrada de hilo o bramante, para sujetar los alones de un ave, para que al asarla entera conserve su forma. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ahumar: Exponer al humo un alimento generalmente carnes, pescados, quesos. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Abrillantar: Dar brillo a pasteles o a otros preparados culinarios por medio de jalea, gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Acaramelar: Hierva el azúcar o el almíbar hasta que tenga un color pardo dorado. El caramelo se usa para cubrir los moldes de los budines y flanes. Con este término se indica también otra operación: espolvoree un budín con azúcar y páselo por el grill de manera que el... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Acidular: Acción de poner ácido un liquido. 