by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Picar carne a mano Este método es ideal cuando se trata de pequeñas cantidades o de carnes tiernas como la cadera o el lomo. Con un cuchillo de carnicero muy afilado en cada mano y un movimiento rítmico, picar la carne previamente cortada en dados. Nota: Si... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar un costillar Poner el costillar de lado y cortar el espinazo. Cortar la grasa de las costillas a 5 cm. del extremo de los huesos. Dar vuelta y cortar entre los huesos. Cortar y raspar la carne y tejidos situados entre los huesos. Nota: Si deseas saber... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar una corona para asar Cortar la membrana situada entre las costillas para poder doblar el costillar. Poner el costillar derecho: curvar para dar forma de corona. Llevar las costillas hacia fuera para que la corona se aguante derecha. Atar un hilo... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Asar chuletas de cordero Con un cuchillo de cocinero quitar el exceso de grasa del borde de la chuleta. Para sujetar la carne suelta, hacer un corte en la grasa e introducir un ramito de romero. Poner las chuletas sobre la rejilla aceitada de la parrilla... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Hacer brochetas Cortar el cordero en dados de 3 cm. y mezclar con adobo a elección. Ensartar los trozos de carne en un pincho aceitado, dejando un espacio entre ellos para que se cocinen uniformemente. Poner las brochetas en la parrilla precalentada y asar de... 