by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Hornear: Cocinar por calor seco indirecto, normalmente en un horno. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Hors dóeuvre: Toda clase de pescados frescos, ahumados, salados, carnes, mariscos, legumbre, ensaladas, aves, caviar, etc. que pueden ser tomados con la mano o pincho sin necesidad de cuchillo y enedor. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Estofar: Cocinar un elemento en compañía de elementos de condimentación (cebolla, puerro, zanahoria …) partiendo de frío tapado y a fuego suave, provocando la exudación (expulsión) de agua propia de la constitución de los alimentos y cocinándose en ella. Se... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Fondue: Palabra francesa que significa «derretir» y que se refiere a los alimentos cocinados en un recipiente para fondue, sobre la mesa. Tradicionalmente, se sumergen dados de pan en queso derretido; otras variantes introducen carne en aceite caliente (fondue... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Gratinar: Tostar en el horno la parte superior de un alimento preparado, cubierto previamente con pan rallado o queso rallado y mantequilla. 