by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Medallón: Trozo de carne o pescado que se caracteriza por su forma redondeada y su buena presentación. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Media glasa: Salsa oscura preparada a partir de una salsa española reducida a la que se añade vino de Oporto o de Jerez. Se usa para acompañar platos de caza y también carnes emparrilladas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Media luna: Cortar un alimento en medias circunferencias. Se utiliza para alimento que pueden cortarse en círculos (zanahoria, calabacín, puerros…) by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ligazón: Sustancia espesante, como el beurre manié, la yema de huevo o la nata. Se usa para sopas y salsas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Manga: Bolsa de plástico o genero, con boquilla en el extremo y sirve para decorar y distribuir pastas y cremas. 