by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Refrescar: Pasar un elemento por agua fría abundante nada más cocerlo para cortar el proceso de cocción y, quitar el exceso de sal y enfriarlo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Roux: Mezcla de harina y mantequilla o aceite para engordar salsas. Se disuelve la mantequilla y posteriormente se añade la harina. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Pochar: Ablandar un alimento en una sartén tapado a temperatura moderada de forma que tome color. Al final conviene destaparlo para que pierda el agua que hayan podido soltar el alimento en cuestión. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Queque: Batido a base de harina, azúcar, huevos y leche. Se hecha en un molde y se lleva al horno by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Pizza: Preparación italiana en la que sobre una base de masa de pan redonda y de un cm. de espesor se colocan un todo tipo de ingredientes para después hornearla. 