by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Saltear: Cocinar un alimento total o parcialmente en una sarten a fuego vivo y descubierto para que quede dorado. Las piezas suelen enharinarse para facilitar el dorado de las piezas y que están pierdan agua. Se utiliza con géneros de pequeño... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Suzette: Crepe dulce elaboradas con curaçao. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Reforzar: Añadir alguna preparación para intensificar su color o sabor. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Rosquillas: Pastelitos elaborados con un masa de harina, huevos, azúcar y grasa en forma de circulo estrecho no muy gordas con el centro hueco y que suelen ir bañadas de una composición de claras a punto de nieve con azúcar un poco de limón. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Refrescar: Pasar un elemento por agua fría abundante nada más cocerlo para cortar el proceso de cocción y, quitar el exceso de sal y enfriarlo. 