by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brisé: Masa utilizada para la confección de tartaletas y bases de tartas. Recibe este nombre por que se rompe con mucha facilidad. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Bavarois: Postre frío elaborado con una crema inglesa (8 de vainilla, chocolate, café), claras montadas o nata montada y gelatina. Se puede elaborar con jugos de furtas (fresa etc.) by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brocheta: Preparación de carne o el pescado generalmente cortado en dados que se ensarta en una pincho (denominado broqueta) con verduras crudas que se elabora en la plancha. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Bearnesa: Salsa que se obtiene de emulsionar mantequilla y yemas. Se le suele añadir perejil. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brunoise: Picar muy fino un alimento. Primero se laminan en tiras finas y a continuación y en sentido contrario en daditos muy pequeños. 