by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Colar: Filtrar un líquido a través de un colador. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Clarificar: Dar transparencia a un caldo eliminando las impurezas. Se hace haciendo una bola con mezcla de clara verdura y carne magra que al sumergirse en un líquido hace subir las impurezas. Hacer más limpio o transparente un líquido. El caldo destinado al consomé... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Colorear: Dar color a un caldo o salsa utilizando una cebolla, huesos tostados en el horno, caramelo oscuro o unas hebras de azafrán. También se emplean colorantes vegetales en polvo o en líquido. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Chile: Denominación mejicana de diversos tipos de pimientos pequeños y picantes. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Clavetear: Introducir en un elemento clavos pinchándolos. Se usa mucho la cebolla claveteada para fondos. El clavo es una especia con olor y sabor pronunciado. 