by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Destripar: Quitar las tripas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Dátil de mar: Molusco comestible y color parecido a los del dátil, pero más alargado. “Lithophaga lithophaga, como se conoce científicamente al dátil de mar, es una especie de molusco bivalvo que está estrictamente protegida en España por la Directiva Hábitats... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Dulce: Manjar en cuya composición entra el azúcar como elemento fundamental. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Déglacer o deglaçage: Es una operación que significa disolver con vino, jugo o caldo, etc. El jugo caramelizado que se forma en el fondo de una cacerola o brasera al cocinar una o varias piezas de carne o ave. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Confit: Carne de pato u oca que se presenta en la misma grasa en la que se ha confitado. Hoy día se aplica para denominar el muslo de pato oca. 