El sabroso regusto a carne quemada [21-04-2020] El fuego, que había arrasado el pequeño valle, se alejaba galopando a lomos del viento por la ladera, hasta extinguirse contenido por el meandro del río que serpenteaba entre una pedregosa ribera aluvial. Un...
A cocinar, a cocinar. [15-03-2020] En estos días de confinamiento, con tanto excedente forzado e impuesto de “tiempo libre”, ponerse el mandil y oficiar entre fogones puede resultar una terapia de lo más sanadora. Sin estrés, relajadamente, disfrutando de...
Cuando en cocina se habla de saltear algún alimento, ésta técnica consiste en cocinarlo en una sartén con muy poco aceite caliente. Los pasos a seguir son: Calentar la sartén con el aceite (o la grasa elegida) Colocar los alimentos y darlos vuelta hasta...
Freír consiste en sumergir un alimento en un medio graso a alta temperatura y cocinarlo en él. Se pueden freír diferentes tipos de carnes, verduras y preparados como buñuelos, empanadillas y croquetas. El medio para freír: * Puede ser grasa líquida o aceite, no...
Esta técnica consiste en poner un alimento en contacto con vapor de agua. Existen tres sistemas diferentes: 1. Con presión y vapor seco: El vapor se forma en un generador y entra al compartimiento donde está el alimento por presión y seco. (utilizado en cocina...
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