– Empieza por situar la barbacoa de forma estable y lejos de materiales inflamables.
No emplees otro carbón ni material que el adecuado para la barbacoa.
En ningún caso trates de encender el fuego echando gasolina, alcohol, etc.
Si acaso, utiliza las pastillas adecuadas.
Las salpicaduras de grasa son dolorosas; por tanto, mejor es utilizar guantes de protección e instrumentos de mango largo.
Procura no tener que trasladar el aparato una vez el fuego esté encendido.
Busca con antelación un lugar protegido del viento.
Respeta, sobre todo, las normas que impiden hacer fuego en el bosque y sus proximidades.
Los alimentos no deben disponerse hasta que el carbón esté recubierto de una ligera capa de ceniza..
Evita el humo y las llamas, que desprenden materiales nocivos.
Si se alzaran llamas, echa sal que las apagará.
Regula la distancia entre el carbón y la comida para que ésta absorba el mínimo de hidrocarburos, pero sabe también que una distancia excesiva retarda la cocción de la carne y la reseca.
Evita la caída de grasa en el fuego, pues humeará.
La barbacoa tarda mucho en apagarse; déjala en lugar seguro hasta que se haya apagado o incluso apágala echándole arena
– Enciende el fuego de la barbacoa con unos 40 minutos de antelación. Así habrá tiempo suficiente para que se formen las necesarias brasas.
– Si te gustan las barbacoas, no olvides que la superficie de las brasas debe doblar como mínimo la de los alimentos a asar.
– Dispón una capa de arena bajo el carbón de la barbacoa para que absorba la grasa que pudiera escurrirse.
– No sales la carne mientras la asas en la barbacoa porque perdería su jugo y no se doraría.
– Si la pieza que vas a asar en la barbacoa es delgada, sitúala primero en el centro y luego en la orilla para que no endurezca. Si es gruesa, actúa exactamente al revés.
– A una pieza de carne, no la pinches nunca para darle vuelta en la barbacoa, ayúdate con una espátula; ni la sales tampoco hasta que esté lista.
– Si utilizas pinchos de madera para asar algunos alimentos, recuerda que antes de pinchar las piezas debes tener los pinchos 10 minutos en agua hirviendo.
– Al acabar una barbacoa, cubre las brasas con ceniza y mójalas. Así no se reactivarán.