Receta de Ketchup de Manzanas
Ingredientes:
– 12 manzanas ácidas, peladas descorazonadas y cuarteadas
– 200 gr. azúcar
– 1 cuchara de café de pimienta blanca molida
– 1 cuchara de café de clavo en polvo
– 1 cuchara de café de mostaza en polvo
– 2 cebollas finamente trinchadas
– 50 cl. vinagre blanco
– 2 cuchara de café de canela en polvo
– 1 cuchara de postre de sal
– 60 gr. raiforte rallado
Preparación:
1º) Poner las manzanas en una cacerola, cubrirlas con agua y cocerlas lentamente sin taparlas hasta que estén tiernas y el agua se haya evaporado casi por completo. Se necesitará una media hora.
2º) Triturar las manzanas y pasarlas por un tamiz.
3º) Añadir los restantes ingredientes, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer 1 hora a fuego lento.
4º) Poner el ketchup en frascos y conservarlos en la nevera.
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