Receta de Carpaccio de Melón
Para 4-6 personas
Ingredientes:
– 1 melón de pulpa blanca
– 1 melón de pulpa naranja (cantaloup)
– 300 gr. frutas rojas
– 50 gr. azúcar en polvo
– 15 cl. vinagre poco ácido
Preparación:
1º) Desmochar los melones y vaciarlos de pepitas, pelarlos con un cuchillo afilado.
2º) Partirlos por la mitad y con un cuchillo de cortar jamón cortar las pulpas a rebanadas muy finas.
3º) Disponerlas en una fuente redonda, cuidando la presentación.
4º) Puedes alternar capas de ambos melones o disponer el de pulpa blanca en el centro y el otro alrededor.
5º) Tápalo con papel plástico y consérvalo en la nevera.
6º) Reserva algunas frutas rojas para decoración y el resto las metes en la batidora con el azúcar y el vinagre.
7º) Redúcelas a puré y pasa la salsa resultante por el chino.
8º) Adorna el carpaccio de melón con las frutas y sirve la salsa en salsera aparte.
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