Receta de Consomé Frío con Alcachofas
Para 4 personas
Ingredientes:
– 4 alcachofas
– 1 litro caldo de ave
– 20 gr. harina
– 25 gr mantequilla
– 3 vasos leche
– 1 limón
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Cocer las alcachofas en agua salada.
2º) Quitar las hojas y limpiar los corazones después de haber retirado la pelusa.
3º) Untarlos con limón.
4º) Cortar uno de ellos a pequeños cuadrados y poner los otros en puré.
5º) Hacer una bechamel con los ingredientes indicados para ello.
6º) Calentar el caldo y añadirlo poco a poco a la bechamel, luego el puré de alcachofas.
7º) Poner a enfriar en la nevera y en el momento de servir, incorporar los cuadrados de alcachofa a cada plato.
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