Receta de Ensalada al Cava
Para 6 personas
Ingredientes:
– 500 gr. judías verdes
– 1 kg. patatas
– 4 huevos duros
– 50 gr. anchoas en aceite
– 50 gr. aceitunas negras deshuesadas
– 50 gr. aceitunas verdes; deshuesadas
– 1/2 litro cava seco
– 2 Cucharas Soperas de coñac
– 1/2 limón zumo
– 1 cuchara de postre de mostaza de Dijon
– 6 Cucharas Soperas de aceite
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Cocer las patatas con piel, dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas a rodajas bien finas.
2º) Cocer las judías. Escurrirlas y dejar que se enfríen.
3º) Descascarillar los huevos y filetearlos.
4º) Alternar una capa de patatas, judías verdes, aceitunas trinchadas, anchoas, terminando con una de patatas.
5º) Rociar la ensalada con el cava y dejar que se impregne durante varias horas.
6º) Cuando se vaya a servir la ensalada, rociarla con el coñac y sazonarla con una salsa preparada mezclando el aceite, mostaza, zumo de limón, sal y pimienta.
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