Receta de Ensalada de Patatas al Vinagre de Manzana
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 lechuga.
– 3 patatas medianas.
– 3 cebolletas o chalotes.
– 2 huevos duros.
– 2 tomates maduros, fuertes.
– 100 grs. de aceitunas rellenas de anchoas.
– Perejil.
Ingredientes Para la salsa:
– 1 dl. de aceite.
– 2 cucharadas de vinagre de manzana.
– Sal y pimienta.
Preparación:
1º) Lavar las patatas y ponerlas en un cazo al fuego, con agua fría y sal. Hervirlas a fuego suave hasta que se cuezan. Cuando estén tibias, pelarlas y cortarlas a rodajas.
2º) Cortar las cebolletas a láminas finas. Pelar, quitar las semillas y cortar a dados los tomates. Lavar la lechuga y dejarla escurrir bien.
3º) Disponer en el fondo de una fuente plana las hojas de lechuga y depositar encima las patatas cortadas en rodajas.
4º) Distribuir sobre las patatas las cebolletas y los tomates.
5º) Cortar a cuartos los huevos duros. Decorar con ellos y las aceitunas la ensalada. Espolvorear con perejil finamente picado.
6º) Mezclar en un bol los ingredientes de la salsa, batiendo con las varillas, y sazonar con ella la ensalada.
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