Receta de Albaricoques Flameados
Para 6 personas
Ingredientes:
– 1/2 litro leche
– 3 yemas huevo
– 40 gr. harina
– 150 gr. azúcar
– 750 gr. albaricoques
– 1 vaso agua
– 100 gr. azúcar en terrones
– 50 gr. almendras; fileteadas
– 1/2 vaso ron
Preparación:
1º) Preparar una crema pastelera, trabajando las yemas con el azúcar y la harina y vertiendo encima la leche caliente.
2º) Espesarla a fuego lento y agregar el ron para aromatizarla.
3º) Verterla en una fuente de horno.
4º) Cortar los albaricoques por la mitad y deshuesarlos, cocerlos 3 minutos en el almíbar compuesto por los terrones de azúcar y el agua.
5º) Escurrirlos después y reducir el jarabe a la mitad.
6º) Disponer las mitades de los albaricoques sobre la crema, con la superficie de corte hacia arriba, espolvorear con las almendras, regar con el almíbar reducido y gratinar 10' en el horno.
7º) A la salida del horno, verter ron por encima y flamearlo.
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