Receta de Crema de Naranja al Campari
Ingredientes:
– 6 hojas gelatina
– 5 naranjas
– 6 huevos
– 150 gr. azúcar
– 8 cuchara sopera Campari
– 2 cuchara sopera pistachos, picados
Preparación:
1º) Poner en remojo la gelatina, rallar la piel de una naranja y exprimir 3.
2º) Separar claras de yemas.
3º) Batir las yemas con el azúcar y azúcar vainillado.
4º) Añadir la piel rallada, zumo y Campari.
5º) Agregar la gelatina disuelta.
6º) Montar la claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema tan pronto como empieza a solidificar.
7º) Poner a enfriar nuevamente.
8º) Enriquecer la crema con gajos de las dos restantes naranjas cuidadosamente peladas y con los pistachos.
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