Receta de Fricassée de Coles de Bruselas
Para 6 personas
Ingredientes:
– 700 gr. coles de Bruselas
– 420 gr. castañas
– 250 gr. champiñones
– 1 chalota
– 100 gr. mantequilla
– Perejil
– Caldo
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Limpiar y preparar coles, champiñones, castañas y chalota. Poner a cocer las coles en frío cuando lleven 3' de ebullición, colarlas y pasarlas por agua fría.
2º) Echarlas entonces en agua hirviendo y cocerlas 25' más.
3º) Filetear los champiñones y freírlos junto con la chalota trinchada.
4º) Luego añadir las castañas y coles.
5º) Disolver el cubito de caldo en 15 cl. de agua hirviendo y echarlo por encima.
6º) Seguir la cocción 10' y servir espolvoreado de perejil.