Receta de Bova Shankel
Para 6 personas
Ingredientes para el primer paso:
– 2 tazas harina
– 1 huevo grande
– Sa
Ingrediente para el segundo paso:
– 6 patatas medianas cocidas y aplastadas
– 1 taza cebolla trinchada
– 1 taza celeri trinchado
– 1 Cuchara sopera de perejil
Ingredientes para el tercer paso:
– 2 litros agua
– 1 Cuchara sopera de sal
Ingredientes para el cuarto paso:
– 1 pastilla mantequilla
– 2 tazas leche
Preparación:
1º) Amasar bien en el robot los ingredientes del primer paso e ir añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una masa trabada. Reservarla.
2º) Freír la cebolla y el celeri en una cucharada de aceite hasta dorarlo, añadir la patata y el perejil.
3º) Dividir la masa del primer paso en 4 ó 6 bolas.
4º) Estirarlas en forma oval sobre una superficie enharinada.
5º) Poner un montón del relleno de patatas en el centro.
6º) Cerrar las piezas como si fueran empanadillas y reservarlas.
7º) Cuando el agua del tercer paso hierva, echar las Bovas una por vez a cocer por espacio de una media hora.
8º) Escurrirlas y servirlas con la salsa formada por los ingredientes del cuarto paso.
9º) Mientras se cuecen las bovas, calentar la mantequilla en una sartén hasta que se ponga negra, añadir la leche, calentar el conjunto y echar esta salsa sobre las bovas.