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Receta de Buey a la Cuchara
Para 4 personas

Ingredientes:

– 1 kgr. buey a dados
– 4 zanahorias
– 1 rama apio
– 2 cebollas
– 400 gr. champiñones
– 20 cl. vino blanco
– 1 pastilla caldo de buey
– 2 cuchara sopera se aceite
– 150 gr. harina
– 1 bouquet hierbas aromáticas
– Sal
– Pimienta

Preparación:

1º) Cortar la carne a dados y eliminar nervios y grasa.

2º) Pelar y cortar las zanahorias a discos.

3º) Precalentar el horno a 120º.

4º) Pelar cebollas y preparar champiñones.

5º) Calentar el aceite y dorar la carne.

6º) Retirarla y freír en ese aceite cebollas y champiñones.

7º) Al acabar echar el vino blanco y desglasar los jugos de cocción.

8º) Ponerlo todo junto en una cocotte de barro. Añadir 25 cl. de caldo. Salpimentar.

9º) Hacer una pasta con la harina y un poco de aceite.

10º) Cerrar herméticamente la tapa de la cocotte con esta pasta.

11º) Meter en el horno y cocer 3 horas y media.

12º) Servir acompañado de pasta fresca.

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