Receta de Crujientes de Salmón con Ajonjolí en Salsa de Pimi
Para 4 porciones
– Sal y pimienta al gusto
– 4 filetes de salmón de 180 gramos cada uno
– 4 cucharadas de harina
– 3 cucharadas de ajonjolí
– Aceite (el necesario)
Ingredientes Para la salsa:
– 1/3 barrita de mantequilla de 100 gramos
– 1 diente de ajo
– 1/3 pieza de cebolla
– 1 cucharadas de pimienta verde
– 1/2 taza de vino blanco
– 2 cucharadas de crema
– 2 huevos
Preparación:
1º) Salpimentar el salmón y enharinar muy bien; luego, pasar el pescado por el huevo previamente batido; espolvorear con el ajonjolí y freír en aceite bien caliente por ambos lados, hasta obtener el término deseado.
2º) Retirar del aceite, escurrir, servir en platones, bañar con la salsa y acompañar con verduras al vapor.
3º) Para hacer la salsa, derretir la mantequilla para freír el ajo y la cebolla; agregar la pimienta e incorporar el vino blanco; mantener al fuego hasta reducir; luego, añadir la crema y retirar.
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