Mousse de Berenjenas con Tomate y Tomillo
Para 8 Personas
Ingredientes:
– 2 pimientos rojos
– 1 calabacín
– 2 cebollas
– 200 gr. Tomates maduros
– 8 Unidades Berenjenas
– 500 gr. Nata
– 5 huevos
– 4 Dientes de ajo
– Sal y aceite de oliva virgen
– Tomillo
Preparación:
1º) Asar 8 berenjenas partidas por la mitad en el horno (con sal y aceite de oliva virgen).
2º) Quitar la piel y ponerlo junto con 5 huevos, 4 dientes de ajo, 500 gr. de nata y tomillo en el termomix o batidora. Añadir pimiento rojo y calabacin salteado.
3º) En un molde al baño María 50 minutos a 220º C. Con cebollas, aceite de oliva virgen y tomates maduros hacer la salsa.