Cocinar hizo al Hombre. Pinche Feliz
El sabroso regusto a carne quemada [21-04-2020] El fuego, que había arrasado el pequeño valle, se alejaba galopando a lomos del viento por la ladera, hasta extinguirse contenido por […]
El sabroso regusto a carne quemada [21-04-2020] El fuego, que había arrasado el pequeño valle, se alejaba galopando a lomos del viento por la ladera, hasta extinguirse contenido por […]
A cocinar, a cocinar. [15-03-2020] En estos días de confinamiento, con tanto excedente forzado e impuesto de “tiempo libre”, ponerse el mandil y oficiar entre fogones puede resultar una […]
Cuando en cocina se habla de saltear algún alimento, ésta técnica consiste en cocinarlo en una sartén con muy poco aceite caliente. Los pasos a seguir son: Calentar […]
Freír consiste en sumergir un alimento en un medio graso a alta temperatura y cocinarlo en él. Se pueden freír diferentes tipos de carnes, verduras y preparados como buñuelos, […]
Esta técnica consiste en poner un alimento en contacto con vapor de agua. Existen tres sistemas diferentes: 1. Con presión y vapor seco: El vapor se forma en un […]
Te acabas de mudar solo. Te casaste y le quieres hacer algo especial a tu marido. Estas cansado de comer siempre comida comprada y tienes antojo de algo «caserito»… […]
Es un paso previo para acelerar otro tipo de cocción, o bien para que ingredientes de diferentes consistencias se cocinen en el mismo tiempo. El alimento queda semicocido, nunca […]
¿Qué es gratinar? Gratinar es dorar la superficie de un alimento con calor proveniente de la parte superior solamente y a una temperatura muy elevada, de 250 ºC a […]
Asar es cocinar los alimentos sobre una parrilla o grill calentada desde la parte inferior por una fuente eléctrica, gas o brasas. Se pueden asar trozos de carne, pescados, […]
Para guisar un alimento los pasos son los siguientes: 1. Calentar un medio graso (generalmente aceite) a baja temperatura. 2. Agregar los alimentos y tapar el recipiente. 3. […]
Hervir un alimento consiste en introducirlo en un recipiente con agua y llevarlo a una fuente de calor hasta que llegue a ebullición. De acuerdo al tipo de […]
Cuando horneamos los alimentos se produce una cocción que permite la concentración de sabores en el interior del producto que cocinamos. Es muy importante introducir el alimento en el […]
Cocinar a Baño María significa colocar el recipiente, donde está el alimento a cocinar, dentro de otro con agua que está en contacto con el fuego, de esta manera […]