¿En qué consiste blanquear un alimento?
Es un paso previo para acelerar otro tipo de cocción, o bien para que ingredientes de diferentes consistencias se cocinen en el mismo tiempo. El alimento queda semicocido, nunca […]
¿En qué consiste la técnica de cocina al Baño María?
Cocinar a Baño María significa colocar el recipiente, donde está el alimento a cocinar, dentro de otro con agua que está en contacto con el fuego, de esta manera […]
¿Cuáles son los sistemas para cocinar al vapor y sus ventajas?
Esta técnica consiste en poner un alimento en contacto con vapor de agua. Existen tres sistemas diferentes: 1. Con presión y vapor seco: El vapor se forma en un […]
¿En qué consiste saltear un alimento?
Cuando en cocina se habla de saltear algún alimento, ésta técnica consiste en cocinarlo en una sartén con muy poco aceite caliente. Los pasos a seguir son: Calentar […]
¿Cómo se deben freír los alimentos?
Freír consiste en sumergir un alimento en un medio graso a alta temperatura y cocinarlo en él. Se pueden freír diferentes tipos de carnes, verduras y preparados como buñuelos, […]
Primeros pasos para guisar un alimento
Para guisar un alimento los pasos son los siguientes: 1. Calentar un medio graso (generalmente aceite) a baja temperatura. 2. Agregar los alimentos y tapar el recipiente. 3. […]
Algunas reglas, para disfrutar de los sabrosos asados
Asar es cocinar los alimentos sobre una parrilla o grill calentada desde la parte inferior por una fuente eléctrica, gas o brasas. Se pueden asar trozos de carne, pescados, […]
Gratinar transforma la presentación de algunos platos
¿Qué es gratinar? Gratinar es dorar la superficie de un alimento con calor proveniente de la parte superior solamente y a una temperatura muy elevada, de 250 ºC a […]
Algunos datos a tener en cuenta a la hora de Hervir
Hervir un alimento consiste en introducirlo en un recipiente con agua y llevarlo a una fuente de calor hasta que llegue a ebullición. De acuerdo al tipo de […]
Cocinar al horno concentrando todos los sabores
Cuando horneamos los alimentos se produce una cocción que permite la concentración de sabores en el interior del producto que cocinamos. Es muy importante introducir el alimento en el […]
