¿En qué consiste saltear un alimento?
Cuando en cocina se habla de saltear algún alimento, ésta técnica consiste en cocinarlo en una sartén con muy poco aceite caliente. Los pasos a seguir son: Calentar […]
Las ricas manzanas se consiguen todo el año
Manzanas todo el año Hay más de 7.000 variedades de esta fruta, citamos las más conocidas a continuación: Elstar Sabor intenso, dulce y algo ácida. Excelente en compotas, […]
Coliflor, cómo elegirla, cocinarla y propiedades
Esta flor comestible pertenece a la familia de las crucíferas, se llaman así, porque sus flores tienen cuatro pétalos que se disponen en forma de cruz. Además de la […]
Cómo comprar, conservar y cocinar espárragos
Los espárragos pueden ser verdes o blancos según hayan sido, o no, expuestos al sol durante su crecimiento. Los encontramos durante la primavera y hasta la mediados del verano, […]
Utensilios necesarios para cocinar al vapor
Te mostramos algunos de los utensilios más comunes y que no pueden faltarte a la hora de cocinar al vapor. Te ayudarán a llevar una dieta sana ya que […]
Utensilios de cocina para patatas y manzanas
Utensilios para papas (patatas) y manzanas, la próxima vez que pases por una tienda o bazar tenlos en cuenta, porque estos instrumentos son los que nos hacen la vida […]
El estragón, hierba de aroma delicado
El nombre científico del estragón es «dracunculus» significa pequeño dragón. Esta hierba es un componente fundamental de la cocina francesa, utilizada por la delicadeza de su aroma. Características: […]
¿Cómo se deben freír los alimentos?
Freír consiste en sumergir un alimento en un medio graso a alta temperatura y cocinarlo en él. Se pueden freír diferentes tipos de carnes, verduras y preparados como buñuelos, […]
Algas, esas verduras marinas llenas de propiedades
El fondo del mar guarda una fuente de alimentación por explotar. No hablamos solo de marisco o pescado, sino de algas, un vegetal marino rico en vitaminas, proteínas y […]
Utensilios necesarios para preparar y cocinar con huevos
Utensilios para huevos, la próxima vez que pases por una tienda o bazar tenlos en cuenta, porque estos productos son los que nos hacen la vida mucho más fácil […]
Nuez moscada y Macis las aromáticas
La nuez moscada es la semilla (almendra) de un árbol procedente de las Islas Molucas, también conocidas como Islas de las Especias de Indonesia. Esta semilla está rodeada por […]
¿Cuáles son los sistemas para cocinar al vapor y sus ventajas?
Esta técnica consiste en poner un alimento en contacto con vapor de agua. Existen tres sistemas diferentes: 1. Con presión y vapor seco: El vapor se forma en un […]
Variedades y técnicas para cocinar el arroz
El arroz es la base de la alimentación de millones de personas en nuestro planeta. Es un cereal rico en almidón, un hidrato de carbono con dos componentes: […]
Orégano y Mejorana sabor con perfume silvestre
Orégano La palabra orégano proviene del griego “oros ganos” que significa alegría de las montañas, porque es común ver las laderas de las colinas griegas cubiertas por orégano silvestre […]
Algunos trucos para organizar una fiesta formal en casa
Fiesta formal Siempre surge una ocasión para invitar a amigos o familiares a una cena especial en casa. Algunas veces son más festivas por lo que preparamos más […]
¿Cómo congelar adecuadamente las frutas?
Se pueden congelar todas las frutas crudas, pero su textura y presentación no queda en general, de buen aspecto, salvo algunas excepciones, sino que se pueden utilizar para compota, […]
Utensilios para deshuesar o exprimir frutos, prensar ajos
¿Alguna vez te preguntaste para que sirven todos esos utensilios que encuentras en los bazares? Seguramente, hay muchos que conoces de toda la vida y otros que no has […]
Las crucíferas, vegetales con excelentes propiedades
Las crucíferas son un grupo de vegetales que se llaman así porque sus flores tienen cuatro pétalos que se disponen en forma de cruz. A esta familia pertenecen […]
La Fibra, parte importante en nuestra dieta diaria
Las fibras son carbohidratos complejos que el organismo no puede digerir. Se encuentran solamente en alimentos de origen vegetal como granos, frutas y verduras y es el lo que […]
Tomillo una hierba con sabor a cítricos
Su nombre proviene de la palabra griega «thymon» que significa valor, ya que en la antigüedad se creía que su aroma y consumo lo proporcionaba, como es el caso […]
Empezando de cero en la cocina…
Te acabas de mudar solo. Te casaste y le quieres hacer algo especial a tu marido. Estas cansado de comer siempre comida comprada y tienes antojo de algo «caserito»… […]
Hablamos de ocho superalimentos o alimentos mágicos
En los últimos años, se ha disparado la venta de lo que podrían denominarse superalimentos, productos que según sus seguidores aportan beneficios extraordinarios. Nada de cápsulas ni compuestos químicos […]
¿En qué consiste blanquear un alimento?
Es un paso previo para acelerar otro tipo de cocción, o bien para que ingredientes de diferentes consistencias se cocinen en el mismo tiempo. El alimento queda semicocido, nunca […]
El Romero condimento aromático de sabor especial
Su nombre «rosmarinus» significa rocío del mar. Por su fama de mejorar la memoria fue considerada símbolo de fidelidad, por lo que muchas novias solían usar coronas hechas de […]
Comino, semillas de un condimento intenso
El comino es una especia originaria de oriente y muy característica de las cocinas mexicana e hindú. Su sabor es fuerte, por lo que se recomienda utilizarla con […]
Gratinar transforma la presentación de algunos platos
¿Qué es gratinar? Gratinar es dorar la superficie de un alimento con calor proveniente de la parte superior solamente y a una temperatura muy elevada, de 250 ºC a […]
Algunas reglas, para disfrutar de los sabrosos asados
Asar es cocinar los alimentos sobre una parrilla o grill calentada desde la parte inferior por una fuente eléctrica, gas o brasas. Se pueden asar trozos de carne, pescados, […]
Primeros pasos para guisar un alimento
Para guisar un alimento los pasos son los siguientes: 1. Calentar un medio graso (generalmente aceite) a baja temperatura. 2. Agregar los alimentos y tapar el recipiente. 3. […]
El clavo de olor, intenso sabor en la cocina
Es el capullo seco del árbol del clavo, originario de las islas Molucas también conocidas como Islas de las Especias. Actualmente se cultiva en Madagascar, Tanzania, Ceilán y Malasia. […]
Algunos datos a tener en cuenta a la hora de Hervir
Hervir un alimento consiste en introducirlo en un recipiente con agua y llevarlo a una fuente de calor hasta que llegue a ebullición. De acuerdo al tipo de […]
La aromática y deliciosa Canela
Esta especia oriunda de Ceilán, de donde toma su nombre científico Cinnamomum Zeylanicum, es la corteza pelada de las ramas finas del canelo. La canela es una especia […]
Cocinar al horno concentrando todos los sabores
Cuando horneamos los alimentos se produce una cocción que permite la concentración de sabores en el interior del producto que cocinamos. Es muy importante introducir el alimento en el […]
Salvia como condimento o hierba curativa
Su nombre deriva de la palabra latina «salvere» que significa curar o salvar. Esta hierba tuvo gran reputación entre los chinos, persas y romanos, los que le otorgaron […]
La magia del poderoso Ajo
Conocido desde la antigüedad, el ajo es un condimento que no puede pasar desapercibido. Su sabor tan particular realza cualquier plato y le otorga personalidad. Es un […]
¡Esto si que es una mesa bien puesta! Vajilla, trucos, decoración
Una mesa bien servida siempre es un placer. La disposición justa de todos los elementos y el toque especial de unas flores, unos bajoplatos o un mantel adecuado consiguen […]
El perejil no puede faltar en la cocina
Aunque ya era muy conocido el perejil entre los griegos por sus propiedades medicinales, fueron los romanos quienes lo introdujeron en la gastronomía, consumiéndolo en grandes cantidades. Características: Se […]
El mal Humor matutino y los hidratos de carbono
¿Cómo te despiertas por las mañanas? Los hidratos de carbono tienen mucho que ver con el despertar por las mañanas. Los hidratos contenidos en féculas y azúcares, aumentan […]
Beneficios de las Leches Vegetales. Una delicia para todos
Además están deliciosas!!!! Al carecer de lactosa, las leches vegetales pueden beberlas las personas intolerantes a este azúcar de la leche. Su organismo tiene problemas para digerirlo y […]
Todo en pareja, también la cocina con algunas delicias culinarias
Todo en pareja En gastronomía también se aplica la frase popular «son inseparables». Hay delicias culinarias que siempre se sirven juntas y casi no podemos concebirlas separadas. Aquí algunas […]
El Yogur. Color, olor, sabor… ¿y qué más?
El yogur: Valor nutricional y alimenticio del yogur El yogur nos suministra un número importante de nutrientes: proteínas, grasa, hidratos de carbono, vitaminas (vitamina A, vitaminas del grupo B, […]
Se acerca el buen tiempo ¿Cómo obtener una buena figura?
Cortar radicalmente la afición por los dulces o las salsas no es la solución para obtener una figura más afinada. Sólo conseguirá que esos alimentos sean más deseables […]
La vitamina E produce efectos positivos y gran antioxidante
La vitamina E Una piel tersa y joven, alejar enfermedades como dolencias cardíacas, diabetes o cáncer son algunos de los beneficios de la vitamina E. A través de […]
Un sevillano defensor de los indios y de su comida
Tal fue el eminente fraile dominico Bartolomé de las Casas que no solo se aventuró a defender a los aborígenes americanos, sino que supo degustar y apreciar sus condumios. […]
¿En qué consiste la técnica de cocina al Baño María?
Cocinar a Baño María significa colocar el recipiente, donde está el alimento a cocinar, dentro de otro con agua que está en contacto con el fuego, de esta manera […]
