Baño María:
Cocinar dentro de un recipiente que a sus vez esté dentro de otro que contiene agua hirviendo.
Se utiliza para cocciones que van en moldes porque ralentiza el proceso de cocción impidiendo que el elemento tome color y favoreciendo la penetración progresiva del calor.
También se utiliza para elementos que al fuego directo se pegan con facilidad por ejemplo chocolate, crema pastelera etc.