DIETÉTICA Y NUTRICIÓN » Gastronomía y Alimentación » ¿Qué es qué, en la Cocina?

¿Qué es Asustar en la Cocina?

Asustar:

Añadir un liquido frío a otro hirviendo para que deje de hervir momentáneamente.

Se hace para evitar romper los elementos que estamos cocinando o para engordar salsas ya que los ingredientes sueltan fécula.

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