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¿Qué es el Ajoaceite en la Cocina?

Ajoaceite:

Salsa elaborada con ajos machacados y aceite, emulsionados, (ligado).

Es una salsa difícil de realizar.

Generalmente para mayor facilidad se le añade una yema de huevo a los ajos y se liga con aceite.

En algunas recetas este ingrediente se pide que sea "negado". Esto significa, sin ligar.

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