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Receta de Huevos con Crema de Espinacas

Receta de Huevos con Crema de Espinacas
Para 6 personas

Ingredientes:

- 6 huevos duros cortados por la mitad
- 300 gr. espinacas
- 125 gr. mantequilla
- 40 gr. miga de pan desmenuzada
- 25 cl. crema de leche espesa
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Cocer las espinacas, escurrirlas bien, convertirlas en puré y freírlas en 40 gr de mantequilla.

2º) Añade, removiendo, la crema poco a poco, dejando que absorba las espinacas y las espese antes de añadir más; muele encima un poco de pimienta y rectifica la sal.

3º) Mientras las espinacas se cuecen, dora ligeramente el pan en la mantequilla restante a fuego lento, removiendo o agitando la sartén.

4º) Enmanteca una fuente del tamaño suficiente para contener los huevos.

5º) Dispon éstos uno al lado de otro, con la superficie cortada hacia arriba.

6º) Cúbrelos con la salsa caliente, espolvorea con el pan y cuece en el horno a 200º unos 15 minutos, hasta que el gratén esté bien caliente y la superficie ligeramente dorada.

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