– Contrariamente a lo que se cree, la mantequilla contiene también importantes vitaminas, como A,D y E, necesarias para el organismo. Es ligeramente menos calórica que el aceite: 10 gramos de mantequilla representan aproximadamente 76 calorías, contra 93 del aceite.
– Su contenido en grasa es idéntico al de la margarina: 82%. La margarina se compone de materias grasas de origen vegetal, agua y leche. Esto la diferencia de la mantequilla cuyas materias grasas son de origen animal.
– Debe consumirse cruda o sencillamente fundida. La cocción destruye la vitamina A que posee, la vuelve muy indigesta y más allá de los 120º hace que aparezcan productos tóxicos