– Aspecto: una carne rosada, firme y seca, sin trazas de humedad es el distintitvo de una carne de calidad proveniente de un animal joven, alimentado con cereales.
Vitaminas: el cerdo es rico en minerales y oligoelementos y en vitaminas A ,D y B1, protectora de los tejidos nerviosos.
Grasa: siendo así que una buena parte de la grasa del cerdo se concentra en la periferia, su carne es en sí poco grasa, del orden de los 6 gr. por 100 gr. de carne.