– Para darle cuerpo a la carne picada antes de emplearla en unas albóndigas, hamburguesas, etc. puedes elegir entre varios ingredientes:
- Miga de pan remojada en leche, arroz cocido en caldo o leche, verduras cocidas y trinchadas, queso blanco, bechamel muy espesa, pan remojado en leche y cocido hasta espesarlo.
- Siempre resulta mejor si la enriqueces con: jamón, crudo o cocido, salchicha o salami, queso rallado, hierbas o especias.
- Cuantos más ingredientes se incorporen a una masa de carne picada, más huevos serán necesarios después para ligarla.
- Si vas a preparar unas albóndigas, para que la carne picada no se te pegue a las manos, enharínatelas ligeramente.