– La carne guisada en cazuela debe untarse previamente con un poco de materia grasa a fin de protegerla de un fuego demasiado vivo.
Si quieres evitar salpicaduras, pon un poco de sal fina en el fondo de la cazuela.
Cuece la carne destapada, dándole vuelta cada cuarto de hora.
No pinches la carne con el tenedor cuando le des vuelta para que sus jugos no se escapen.