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– Los italianos prefieren los arroces cremosos, con los granos cocidos al dente. Para ello empiezan por:

1.- Freír la cebolla trinchada en aceite.

2.- Echar luego el arroz y freírlo, revolviendo sin parar, entre 5 y 7 minutos hasta que los granos se ponen transparentes.

3.- Poco a poco se va echando caldo, sólo en la cantidad necesaria cada vez para cubrir el arroz con él. Estará listo en unos 25 minutos. No te olvides de revolverlo.

Finalmente le añaden mantequilla y queso rallado.

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