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– Es un cereal de origen asiático cultivado en el Piamonte ya en el siglo XV.

Un tercio de la población de la Tierra se nutre casi exclusivamente de arroz.

Es de todos los cereales el más rico en almidón.

Contiene, además, fósforo, calcio y potasio.

Su naturaleza es acomodaticia, puesto que tanto sirve para acompañar carnes, pescados, crustáceos o moluscos como para confeccionar postres.

Se deja salar, azucarar, pimentar, y sirve de base en la preparación de platos completos.

Frío, entra en la confección de ensaladas.

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