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Si quieres añadir queso rallado, nuez moscada u otros aromas en polvo o líquidos, incorpóralos siempre a fin de cocción y fuera ya del fuego.

Para conseguir una salsa más fluida, útil para algunos platos gratinados (el horno espesa mucho la salsa), utiliza menos harina (35 o 40 gr. en vez de los 50)

Si la quieres más ligera y más rápida, recurre a la maizena, 50 gr. de mantequilla, 25 de maizena y 1/2 litro de leche; se hinchará y espesará repentinamente, y, apenas alcanzado el punto de ebullición, la bechamel estará lista

Si quieres una bechamel más rica, añade medio vaso de crema de leche cuando esté ya casi a punto.

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