– Cada especie de alga tiene su truco a la hora de emplearse en la cocina.
Al igual que sucede con las verduras, no todas han de tratarse del mismo modo.
El kombu, por ejemplo, se suele emplear para sopas, así como para cocer legumbres y cereales.
Antes de cocinarlo es importante mantenerlo en remojo durante unos 20 minutos y cocerlo otros 30 minutos.
El nori se puede tostar en seco sobre el fuego hasta que se ponga verde.
El arame, que se toma acompañando cereales, arroz, salsas y ensaladas, es algo complicado de preparar, ya que se tiene que lavar bien, tirando el agua varias veces.
La cocción ha de ser a fuego lento y durante unos 20 minutos.
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