– Para aliñar las ensaladas no escatime en el precio, pague algo más, pero no se pierda la delicia de tomarlas bañadas en un aceite de verdadera calidad.
Compre varios tipos (siempre de oliva virgen, por supuesto), y varíe de vez en cuando.
Le sorprenderá la enorme diferencia de sabor, olor y texturas que existe entre unos y otros según su lugar de origen y su Denominación de Origen.
Es preferible emplear poco pero de la mejor calidad.
Sin embargo, para freír, puede emplear aceites que no sean puros, ya que cambian su delicioso sabor cuando se calientan, y no los reutilice.
El constante recalentamiento desencadena una reacción química que puede producir radicales libres.
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