– Parte de la gracia del papillote es la envoltura.
Por eso, conviene servirlo conservando el papel, dejando el paquete ligeramente abierto por encima, de manera que se vea el contenido.
Aunque se puede usar papel de aluminio para el horneado, su presencia en la mesa es más deslucido que el de barba.
Conviene recordar también, que cuando se utiliza papel de aluminio para este menester, el alimento debe reposar sobre la cara menos brillante del papel, y tanto uno como otro se deben untar con mantequilla o con un poco de aceite antes de colocar los alimentos.
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