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– Cuando se va a comprar marisco es preferible comprarlo vivo, sobre todo los que van a comerse crudos.

También hay que asegurarse de que no estén vacíos, su peso debe ser el mayor posible comparado con su tamaño.

La mejor forma de comprobar que no tienen agua dentro es agitándolos.

Del mismo modo, hay que rechazar las piezas que tengan las extremidades rotas, ya que por ahí puede entrar agua de la cocción y así estropear el sabor.

Finalmente, hay que fijarse en las antenas y ojos de los crustáceos que deben estar brillantes y tiesos.

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