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Receta de Pistou Provenzal

Receta de Pistou Provenzal
Para 6 personas

Ingredientes:

- 250 gr. patatas
- 250 gr. zanahorias
- 250 gr. calabacines
- 3 tomates
- 2 litros de agua
- 1 puñado judías verdes
- 1 puñado judías blancas
- 1 puñado judías pintas
- Pasta fresca

Ingredientes para la Pomada:

- 1 puñado albahaca fresca
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso aceite
- 50 gr queso Gouda rallado
- 50 gr queso Gruyère rallado

Preparación:

1º) Poner a remojo las alubias y trocear las judías tiernas.

2º) Pelar las patatas y cortarlas a daditos.

3º) Despepitar y cortar tomates y calabacines.

4º) Trocear las zanahorias.

5º) Echar todos estos ingredientes en una olla y cubrirlos con agua salada.

6º) Llevarlo a ebullición, regular el fuego y proseguir la cocción durante 1 hora o 20' si se utilizara una olla a presión.

7º) Incorporar la pasta fresca que se haya elegido.

8º) Mientras cuece la pasta (un máximo de 10'), preparar la pomada.

9º) Trinchar en un mortero la albahaca fresca con el ajo y la pulpa del tomate.

10º) Ligar esta pomada con aceite y la mezcla de quesos rallados.

11º) Disolver la pomada en cucharones de sopa y devolverlos a la sopera.

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