Receta de Conejo del Cazador Furtivo
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 conejo de 1,5 Kgr.
– 2 cuchara sopera de aceite
– 1 cebolla trinchada
– 2 cuchara de postre de romero
– 1 hoja laurel
– 400 ml. vino blanco
– 1 cuchara de postre de azúcar
– 6 anchoas en salmuera
– 1 diente ajo
– 1 cuchara sopera de alcaparras
– 10 briznas perejil
– 1 hígado conejo
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Sazonar el conejo cortado en seis trozos y dorarlos en aceite.
2º) Bajar el fuego y añadir la cebolla, romero, laurel y freír por espacio de unos 5'.
3º) Añadir el vino blanco y el azúcar. Subir el fuego durante 3' para hacerlo hervir.
4º) Tapar la cazuela, bajar el fuego y cocerlo 45'.
5º) Mientras tanto, preparar la salsa: lavar los filetes de anchoas y ponerlos en una batidora junto con el ajo, las alcaparras, el perejil y el hígado del conejo.
6º) Escurrir los trozos de conejo una vez acabada la cocción y ponerlos en una fuente.
7º) Añadir la salsa a la propia de cocer el conejo, revolverla para espesar y cocerla 5' sin que llegue a hervir.
8º) Verter sobre el conejo y servir con pasta fresca como guarnición.
Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de todos los paises y regiones del Mundo (Más de 2.600 artículos), Trucos y Consejos en la cocina, Turismo Gastronómico, Glosario… Y mucho más. Clic Aquí