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Croquetas Marineras con Hierbas Provenzales

Croquetas Marineras con Hierbas Provenzales
Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 lata atún en aceite o 300 gr. atún fresco
- 2 huevos
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 150 gr. gambas
- 6 Cucharas soperas de harina
- 10 cl. vino blanco seco
- Hierbas de provenza
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Pelar y cortar a rodajas la zanahoria, la cebolla y el apio.

2º) Calentar el vino y echarle las verduras y el atún desmigajado o troceado si es fresco. Salpimentar. Espolvorear con las hierbas.

3º) Dejar reducir a fuego suave 15'.

4º) Pasarlo todo por la batidora junto con un huevo y, a medida que se necesite, la harina hasta obtener una pasta lisa.

5º) Verterla en un recipientey añadir las gambas cortadas a trocitos.

6º) Formar pequeñas bolitas y freírlas en aceite.

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