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Receta de Patatas Amandine
Para 4 personas

Ingredientes:

– 750 gr. patatas
– 25 gr. mantequilla
– 3 yemas huevo
– 2,5 cl. leche
– 50 gr. almendras fileteadas
– 50 gr. pan rallado
– 1 huevo
– 50 gr. harina
– Romero
– Sal
– Pimienta
– Nuez moscada

Preparación:

1º) Añadir las yemas de huevo a la preparación del puré. Sazonar y poner a enfriar en un plato.

2º) Formar croquetas de puré de 2 cm. por 5 cm., pasarlas sucesivamente por harina, huevo batido con aceite, sal y pimienta y después por el pan rallado mezclado con las almedras fileteadas.

3º) Freírlas.

4º) Acompañan unas costillas de cordero fritas a la paella.

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