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Receta de Patatas Amandine

Receta de Patatas Amandine
Para 4 personas

Ingredientes:

- 750 gr. patatas
- 25 gr. mantequilla
- 3 yemas huevo
- 2,5 cl. leche
- 50 gr. almendras fileteadas
- 50 gr. pan rallado
- 1 huevo
- 50 gr. harina
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Preparación:

1º) Añadir las yemas de huevo a la preparación del puré. Sazonar y poner a enfriar en un plato.

2º) Formar croquetas de puré de 2 cm. por 5 cm., pasarlas sucesivamente por harina, huevo batido con aceite, sal y pimienta y después por el pan rallado mezclado con las almedras fileteadas.

3º) Freírlas.

4º) Acompañan unas costillas de cordero fritas a la paella. 

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